青口含蛋白質和維生素 C，以及鐵、鋅和抗氧化劑，幾千年來一直是北美以及世界上許多其他沿海地區人類飲食的一部分。 但現在青口也吸引了更多不太可能的粉絲：素食者。

對於許多植物性飲食的擁護者來說，青口提供了豐富的營養來源，與其他形式的海鮮相比，所附的道德條件更少。 作為沒有大腦或先進的中樞神經系統的無意識生物，這些雙殼類動物——具有堅硬鉸鏈殼的軟體動物的科學分類——可能與海綿和珊瑚的共同點多於魚類和甲殼類等更複雜的生物。 儘管關於青口是否可以“感覺”的科學仍然沒有定論，但這個話題是素食社區的激烈爭論之一。

優質蛋白質

青口和其他貝類是蛋白質的極好來源，含有所有必需氨基酸。 它們的蛋白質含量優於帶鰭魚。 青口中的蛋白質易於消化，因此身體可以充分受益。 蛋白質在您的整體健康、增強肌肉、增強免疫系統、強化骨骼和治愈受傷方面發揮著多重作用。 僅三盎司的貽貝就提供了普通人每日所需蛋白質的 40%。

預防貧血

青口是鐵的極好來源。 一份三盎司的份量提供了鐵每日價值的三分之一左右。 鐵可以預防最常見的貧血症，貧血症會導致疲勞和虛弱。 許多婦女，包括大約一半的孕婦，在她們的飲食中沒有獲得足夠的鐵。 青口還富含維生素 B12，這是產生紅細胞所需的。