“螞蟻上樹”，一道充滿詩意名稱的中國菜肴，其名取自於菜品的外觀，其中的粉絲好似樹枝，而肉末則像是爬在上面的螞蟻。這道菜不僅口味鮮美，而且做法簡單，是許多家庭喜愛的一道佳餚。以下是螞蟻上樹的製作方法，包含準備材料、步驟，以及一些小技巧，以保證你能夠做出一道美味的螞蟻上樹。

材料準備

首先，我們需要準備以下幾種材料：干豆粉絲（50-100克）、豬絞肉（150克）、生抽（2湯匙）、老抽（1湯匙）、豆瓣醬（1-2湯匙，根據個人口味調整）、薑末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）、蔥花（適量，裝飾用）、花椒粉（1/2茶匙，可選）、五香粉（1/4茶匙，可選）、雞粉（1茶匙）、糖（1/2茶匙）、鹽（適量，根據個人口味調整）、清水（約300毫升），以及食用油（適量）。

製作步驟

1. 首先將干豆粉絲用溫水浸泡約20分鐘，直至軟化。浸泡後，將其瀝乾水分並備用。這一步是非常重要的，因為透過浸泡可以讓粉絲在烹飪過程中更快煮熟，並吸收更多的醬汁。

2. 在小碗中將生抽、老抽、豆瓣醬、花椒粉、五香粉、雞粉、糖和鹽混合均勻，準備作為炒菜時的調味料。

3. 在鍋中加入適量的食用油，加熱至中火。加入薑末和蒜末炒香，隨後加入豬絞肉翻炒至變色。這時候可以加入之前準備的調味料，繼續翻炒均勻，直至肉末完全吸收調味料。

4. 將準備好的豆粉絲放入鍋中，與肉末混合，然後加入清水。水的量應該足夠覆蓋所有材料。這一步是關鍵，因為水不僅幫助粉絲煮熟，還讓肉末和粉絲更好地融合味道。

5. 轉小火，蓋上鍋蓋，讓菜肴慢慢燜。